Ogni fase del processo produttivo è stata attentamente analizzata per valutarne le criticità, al fine di stabilire i controlli necessari alla prevenzione dei rischi individuati. Il monitoraggio degli standard chimico-fisici e microbiologici delle materie prime e dei prodotti finiti è garantito tramite le analisi di laboratorio; sono installati sofisticati sistemi per la prevenzione della contaminazione da corpi estranei (metal detector), per il controllo dell’atmosfera protettiva all’interno delle confezioni, per la garanzia del mantenimento della catena del freddo e per la prevenzione degli infortuni. La tracciabilità dei prodotti è garantita in tutte le fasi del processo ed è costantemente testata per verificarne l’efficacia.